Mammas mat i Mumbai

Vid det här laget är de världsberömda. Flera dokumentärer och också en romantisk komedi (The Lunchbox, 2013) har gjort Mumbais dabbawallahs till ett ikonsikt inslag i mångmiljonstadens gatubild. Det handlar om mat, och mat är något mycket viktigt för de flesta indier. 

Dabbawallahs - en idag välorganiserad kader på ca 5000 arbetare -  tjänst går helt enkelt ut på att förse tusentals kontorsarbetare i centrala Mumbai med hemlagad mat. Det ska gärna vara den traditionella kombinationen av roti (indiskt bröd), sabjee (grönsaksröra) och daal (linsgryta).  Maten packas i praktiska plåtburkar som staplas till en cylinder. Påsar och väskor med dessa burkar utgör den "lunchbox" som dabbawallahs ska leverera i tid.

Utanför järnvägsstationen Churchgate i centrala Mumbai kan man se dem välla ut på gatan strax före lunchtid, tungt lastade med sina leveranser. De hämtas från hemmen i norra Mumbais enorma förorter. På trottoaren utanför järnvägsstationen organiseras paketen om och hängs på cyklarna eller läggs upp på enkla kärror. Det ropas och skrattas under arbetet - de tycks trivas fint med sitt jobb. Enligt uppgift tjänar de hyfsat på sin tjänst och det är en väg till arbete för ofta helt outbildad arbetskraft.

Mer om Mumbais dabbawallahs hittar du exempelvis här.